Caffe Divertire

2015.06.14

タルト

今日は、天気予報は雨の予定だったのが1日降らないで暑い日でしたね。

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今回は、タルトのお話を少しさせて頂きます♪

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カフェ ディヴェルティーレのタルトには、かなり贅沢に発酵バターを使って手作りさせて頂いています。

発酵バターを使うことによってバターが持つ本来の風味がより増し、高い香りと奥深いコクがタルトに生まれます♪

食べて頂くことが一番感じて頂く近道ですが、美味しいバターがたくさん使われていることは食感ににも繁栄しています。ギュッとしまった歯応えのある香ばし生地は、最近もファンになって頂く方が増えて頂いています♪

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オーブンから出てきたばかりの焼きたてタルトです。この状態ですと手作り感満載ですね…(^_^;)ご安心ください。ここからもう少し腕をふるわさせて頂き旬の季節のフルーツをたくさんのせて皆さんのお口に届けさせて頂きますm(__)m

 

今シーズンもイチゴの季節はそろそろ終わりです。

かわって、イチジクやブルーベリーにバトンタッチですね。

おたのしみに~です。

2015.06.07

秘密の手順

今回は、ディヴェルティーレで10年間ずっと人気のふわふわシフォンケーキの出来上がるまでの課程の表情を少しだけ~♪

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まずは卵黄を高速で泡立てます。もちろんここは手でたてます!

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秘密がいろいろ入ったお顔。

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同時進行で、卵白をつやつやに泡立てます♪

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そして、全て合わせて~

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ふわふわに♪焼き上り~。

ちょっとカメラの手順が悪く…

モコモコに膨れ上がった状態には間に合いませんでした(゜_゜;)

5分の作業の中で、自分で慌ててシャッターをきりながらでしたので、カットの悪さはお許しくださいm(__)m

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こうして、いつも小さなお店でたくさんのケーキが誕生しています♡

2015.05.29

アイス オレ

5月とは思えないほど暑いですね…。

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ディヴェルティーレではこれからの季節水出しアイスコーヒー、

アイスティー同様人気ものはアイス・オ・レです。

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写真の通り、ディヴェルティーレのアイス・オ・レは一般のお店のそれとは、少し違います。

飲み方もかわっていて。この二層になった状態で混ぜないでそのまま飲んで頂きます。

混ぜてしまうとせっかくのダッチコーヒーの香りもミルクにコーティングされ消えてしまうため、お客様には少しご苦労おかけしてしまいますが…。以下の飲み方で楽しんで頂いています。

コーヒーの層を唇で押さえ頂いて、下のミルクの層を吸い込んで頂く。そうするととちょうどいい割合で口の中に入ってきます。

 

ちょっとかわったメニューですが、コクのあるダッチコーヒーと濃厚なミルクの相性は他県からも求めて来て頂ける人気のドリンクです♪

 

まだ、お試し頂いていない方も是非この夏チャレンジしてみてください。

 

それでは皆様よい週末をお過ごしくださいませ♪

 

2015.05.23

甘い煙の正体

明日は雨みたいです…

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それでは、昨日の秘密の正体からですね~♪(^^)

 

 

答えは…。キャラメルクリームの元、キャラメルを作っている過程でした。

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僕のキャラメルは…他のケーキもそうですが、大人の味を作りたいことは譲れないため、小さなお子様にはちょっと合わないくらいの苦味を効かせてあります。

よって、煙の出ている時間が長いですよね…。

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ビターな味がお好きな方にはオススメケーキです♪

是非、お試しくださいm(__)m♪

2015.05.22

モクモク

今日も、風が気持ちよくて過ごしやすい1日でした♪

お天気がよかったので、僕は各種エアフィルターを洗ってスッキリ干せました◎。

 

今回は久しぶりの秘密のお話です♪

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…(^_^;)

作っている最中は実は店内は甘い香りの煙でモクモクです。しばらく目が痛くなるほどです。

さいわい甘い香りは、感じられた方はおみえだとは思いますけれど、煙でいっぱいの光景はお客様の目には写っていませんので…普段のお店からは想像が難しいかも知れませんね。

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出来上がりはコチラです。

お好きな方にはわかってしまいましたね(^_^;)

それでは今日はこの辺りでお話は終わりにしないといけません(^^)

 

答えは、次回をお楽しみに~♪

 

皆様、素敵な週末をお過ごしくださいませ♪

 

 

 

2015.04.25

ランチ

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ランチを始めて、もう何ヵ月になるかな…って思って、今日はランチの時間に追われていました。

 

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ランチの時間も、もちろん自家製ケーキセットも楽しんで頂けますのでよろしくお願いします。

 

5月3日の竹鼻祭は、カフェ・ディヴェルティーレは営業いたします。

 

*この日だけは混雑をおさえるため、ランチのメニューはお休みさせて頂きますm(__)m。ご理解頂けますよう宜しくお願いいたします。

2015.04.24

ダッチコーヒー

今日は本当にいいお天気でした…

お出かけしたくなるくらい。

 

…っと言っても、僕はここぞとばかりの掃除時間。厨房の中を丸洗い♪キレイになってスッキリ!です。

汗をかくくらいに暑いですね…

 

そして、カフェ ディヴェルティーレのこれからは彼らがフル回転で活躍する季節になりました。

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“ダッチコーヒー”(水出しコーヒー)です。

水出しコーヒーは、オランダスタイルのコーヒーの落とし方。ダッチコーヒーというわけです。

 

僕のコーヒーは少し濃いめ。通常のお店の落とし方とは少し勝手が違い…時間もかなりかかるため、前もって早めにセッティングしないとお客様にお出しするのに間に合いません。

そのため、売り切れてしまった場合は…。申し訳ございません(^_^;)。

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お味のほうは…水出しコーヒー特有の味があります。香りも高く、豆の味もしっかり感じられます。コクもあり丸みもあります。だけどスッキリとしたあと味。っと言った感じです。

…ちょっと、難しいですね…。

是非!1度お試しいただけば、その違いはすぐお分かり頂けると思います♪。

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それでは、ダッチコーヒーもセッティングし直して…。皆様をお待ちしておりますm(__)m

 

素敵な週末を♪

2015.03.21

陽射しが暖かい~♪

毎日どんどん暖かくなって行くのを感じますね。来週は少し寒さが戻るのかな…。

暖かいだけで、happyが増える気がします~♪

色んな草木も芽を出して来ていますよね。

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今回は、少しだけ…秘密を見せてしまおうと思います。(^^)

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僕がまだ手をかける前の人気のケーキの状態です。わかる方には分かりますね~

わからない方には、想像もつかない形ですね~

…っと言うことで今回はここまでにして(^^)お楽しみはとっておきましょう。

答えは、次回のブログで。ってたまにはこう言うのもいいかな…♪

 

皆さまは2連休ですね。良い週末をお迎えください。